Situata ai piedi della maestosa collina dello Schlossberg, la tenuta Weinbach gode di una posizione eccezionale, che presenta tutte le caratteristiche geologiche e climatiche in grado di favorire la produzione dei migliori vini d’Alsazia. Sullo storico terroir del Clos des Capucins (5 ettari circondati da mura), i monaci Cappuccini producevano vino fin dall'inizio del XVII secolo. La tenuta fu venduta come proprietà nazionale durante la Rivoluzione francese e acquisita nel 1898 dai fratelli Faller. La proprietà è stata in seguito trasmessa ai loro discendenti, che hanno contribuito all'ascesa della tenuta e all’affermazione della sua reputazione in Francia e all'estero. Ricordiamo in particolare la figura di Theo, scomparso nel 1979, molto impegnato nella valorizzazione del vigneto alsaziano, che con la sua attività ha favorito il riconoscimento della denominazione AOC. Oggi la tenuta è gestita da Catherine Faller, che si avvale dell’aiuto dei figli Eddy e Théo. Il vigneto si estende su 38 ettari distribuiti nella Valle di Kaysersberg, tra il terroir storico del Clos des Capucins, i prestigiosi Cru Altenbourg e Vogelgarten, e i Grand Cru Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain e Kaefferkopf. La diversità geologica di questo territorio, con terreni di granito, marna, calcare e arenaria, riflette l'incredibile ricchezza alsaziana. La coltivazione delle vigne è caratterizzata dal rispetto per la natura e per l'espressione di ogni terroir. Alla fine degli anni ‘90 la tenuta si è orientata verso la viticoltura biodinamica in modo che la personalità di ogni singola parcella potesse esprimersi al meglio. La vendemmia avviene solo a maturità ottimale, la selezione è meticolosa, la pigiatura delicata e progressiva, la fermentazione è lunga e avviene in vecchie botti di rovere. La tenuta produce cuvée classiche di grande qualità, ma si distingue particolarmente per le grandi cuvée che portano i nomi dei membri della famiglia, associati ad ogni terroir.

La reputazione della tenuta familiare alsaziana Weinbach è ben consolidata. Un tempo di proprietà dei monaci, come ricordato dall'incisione nella parte superiore della bottiglia, oggi è gestita dalla famiglia Faller, che da diverse generazioni si impegna a rispettare la sua materia prima. Il pinot gris che compone questa cuvée è stato coltivato secondo i principi dell'agricoltura biodinamica certificata nell'omonimo e storico clos, le cui origini risalgono all'800. Ha un'estensione di 5 ettari ed è caratterizzato da un terreno di sabbia e limo che poggia su ghiaia e ciottoli di granito. Questi ultimi catturano e trattengono il calore del sole, consentendo un'eccellente maturazione del pinot gris. In cantina, la vinificazione è meticolosa e avviene con metodi estremamente rispettosi, con una pigiatura soffice, una fermentazione e un invecchiamento in vecchi foudre (grandi botti di rovere), che non conferiscono note boisé. Al palato, il vino presenta aromi fruttati un po' esotici e, dopo qualche anno di invecchiamento, leggermente tartufati. Questa cuvée soave e sapida è caratterizzata da una bella verticalità, che le permette di accompagnare, ad esempio, piatti di mare in umido.