Appartenente alla stessa famiglia da tre generazioni, il Domaine René Bouvier oggi è gestito da Bernard Bouvier. Si estende su 17 ettari di terra distribuiti su 18 denominazioni, da Marsannay a Gevrey-Chambertin, e come molti altri vigneti della regione include una vasta gamma di Grand Cru, Premier Cru, Villages e denominazioni regionali. Nonostante la grande varietà, tutti i vini sono certificati bio dal 2013. L’età delle vigne, fino a 90 anni in alcuni casi, conferisce ai vini un carattere complesso. Negli ultimi anni la tenuta ha migliorato notevolmente la qualità della sua produzione, in particolare grazie a un’estrazione più fine rispetto al passato.

Situate appena sopra al famoso Clos de Vougeot, le parcelle del Grand Cru Echézeaux non hanno nulla da invidiare al loro celebre vicino. I ripidi rilievi (fino al 13% di inclinazione), composti da marne del Bajociano rivestite di pietrisco, godono di un orientamento ad est che favorisce una maturità ottimale delle uve.
Questo Pinot Noir dotato di grande eleganza presenta una palette aromatica complessa e sfumature tipiche del vitigno simbolo della Borgogna vinicola. Si avvertono aromi di piccoli frutti a bacca rossa e nera (ciliegia, more, ribes) impreziositi da note floreali (rosa, violetta), cenni animali e speziati. Con l’età, il vino evolve verso note di muschio, cuoio, felce e a volte di funghi. La trama tannica è possente ma estremamente vellutata. Armonioso e morbido dopo un attacco sostenuto, si distende con un sorso equilibrato e appagante, grazie alla sua persistenza e alla delicatezza degli aromi.
Un grande vino da invecchiamento. Gli estimatori più esperti sapranno pazientare diversi decenni prima di degustarlo in compagnia di intenditori.