Questa AOC ha sostituito, attorno al 2010, quella di Bourgogne Grand Ordinaire e si estende su 135 ettari nei dipartimenti Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire e Rhône. I vini sono freschi e fragranti e beneficiano di terreni argillosi profondi, con presenza di calcare, come spesso accade in Borgogna. I vitigni autorizzati sono diversi: pinot, gamay o anche césar (nell'Irancy), così come sacy, melon de Bourgogne, chardonnay o aligoté per i bianchi. Questa denominazione produce spesso vini profumati, destinati a essere bevuti in gioventù e che costituiscono un abbinamento ideale per aperitivi e altri incontri conviviali.
Tuttavia, se ben realizzati, sono connotati da una straordinaria armonia e suadenza. Sono ottimi da condividere con gli amici e si consiglia di berli entro l'anno o al massimo entro 2 o 3 anni dall'imbottigliamento.