Biologo di formazione, Hervé Souhaut diventa viticoltore nel 1993, quando fonda il Domaine Romaneaux-Destezet. Nel corso degli anni pianta nuove vigne e acquista parcelle differenti, fino a raggiungere l’attuale superficie di cinque ettari. Sin dall’esordio, Hervé Souhaut desidera produrre vini nei quali il terroir possa esprimersi appieno, per questo motivo il suo lavoro si mantiene il più naturale possibile, senza l’aggiunta di additivi enologici quali la solforosa.

Hervé Souhaut, biologo di formazione, vive ad Arbelosc dal 1993. Nella sua tenuta di 7 ettari, coltivata con vecchie vigne tra i 50 e i 100 anni, produce vini senza additivi dai vitigni tipici della Valle del Rodano, syrah per i rossi, viognier e roussanne per i bianchi. Il viticoltore ha sempre rifiutato di chiedere la certificazione e punta a produrre vini nella maniera più naturale possibile. La tenuta è conosciuta per diverse cuvée, in particolare Sainte-Épine e La Souteronne, prodotta da una varietà di gamay della Vallée du Doux.
Questa cuvée dalla spiccata personalità e dal carattere esuberante si distingue per l’eleganza e la finezza.