Sancerre Chavignol Delaporte 2003

L'azienda è stata fondata da Vincent Delaporte ma dal 2010 è brillantemente gestita dal nipote Matthieu, allora ventiduenne. Avendo una visione più moderna della viticoltura, ha privilegiato un'agricoltura ecologica e la lavorazione per singole parcelle. Queste, situate a Chavignol, si estendono su più di 12 ettari di terreni composti da selce. La tenuta dispone di parcelle di valore come Monts Damnés, Cul de Beaujeu e La Côte. In cantina, la macerazione dei vini rossi è delicata e gli interventi nella fase di invecchiamento sono ridotti al minimo. Per quanto riguarda i bianchi, l'invecchiamento avviene quasi sempre in contenitori inerti. Monts Damnés e La Côte, invece, maturano in demi-muids (botti da 600 litri).

Questo Sancerre è un monovarietale di pinot noir coltivato in terreni calcarei secondo i principi dell’agricoltura sostenibile. Per la sua produzione, la tenuta ha optato per una diraspatura totale dei grappoli, macerazione di 25 giorni, rimontaggi quotidiani, fermentazione malolattica in barrique e in botti di legno troncoconiche e invecchiamento per 8-12 mesi in barrique da 225 litri e in botti di legno troncoconiche. Alla degustazione presenta un colore intenso e aromi tipici del pinot, come le note affumicate e di frutti rossi. La struttura rotonda e il finale sapido lo rendono uno dei vini più gradevoli da bere giovani o entro i primi dieci anni di vita, in abbinamento a pietanze raffinate come carni bianche o verdure delicate.