La posizione settentrionale della Valle della Loira consente la realizzazione di straordinari vini bianchi che, da qualunque parte provengano, hanno come comune denominatore una splendida freschezza, tensione e mineralità. Siccome la Valle della Loira è una zona particolarmente ampia i cui vigneti si estendono per circa 1000 km, dall'Auvergne al Pays Nantais, i vini bianchi secchi presentano diversi profili. Si differenziano a seconda del clima, del tipo di terreno, del lavoro svolto dal viticoltore e, naturalmente, dei vitigni utilizzati, che possono essere particolarmente numerosi. Il muscadet (noto anche come melon de Bourgogne) si trova negli omonimi vigneti del Pays Nantais, mentre lo chenin nell'Anjou e dà origine a ottimi vini bianchi secchi, dolci e spumanti. Infine, il sauvignon blanc viene coltivato nel Centre-Loire.
ll vino bianco secco della Loira ha la caratteristica generale di essere piuttosto aromatico. La sua tensione gli permette di essere degustato sia come aperitivo sia abbinato a raffinati piatti regionali. Si consiglia un accostamento gastronomico con un Crottin de Chavignol, con pesci d'acqua dolce, con le rillettes du Mans, con champignon ripieni o con pollame della Touraine.