I Vins de France sono vini che non seguono le specifiche dei disciplinari dell'IGP o dell'AOC. Si tratta spesso di vini che obbediscono alle scelte dei produttori o dei vitigni utilizzati, come accade per i vini del Nuovo Mondo. Questi vini hanno acquisito negli ultimi anni una certa notorietà e oggi sono spesso considerati vini di qualità e non solo vini da tavola. Gli spumanti possono essere prodotti con vitigni a bacca bianca o a bacca rossa. Possono essere più o meno schietti e diretti. Si tratta di vini che a volte possono anche avvalersi di un invecchiamento importante o far parte del movimento dei vini naturali. Tuttavia, sono generalmente vinificati pensando a un rapido consumo. Degustate i rossi per apprezzarne soprattutto la fragranza del frutto, con piatti semplici come un tagliere di salumi.