Fixin 1er Cru Hervelets Bart (Domaine) 2002

Il Domaine Bart, a Marsannay, è una proprietà a conduzione familiare da sei generazione, gestita dal 1982 da Martin e Odile, figli di André Bart e cugini di Bruno Clair. Il vigneto oggi si estende su 20 ettari. I vini di questa azienda presentano 77 stili piuttosto classici e un carattere franco ed espressivo, con un buon rapporto qualità-prezzo.

Il Domaine Bart, situato a Marsannay, è una proprietà familiare da 6 generazioni. Arrivati nel 1982, Martin e Odile Bart hanno gestito la tenuta come gruppo agricolo (GAEC) dal 1987. Oggi si estende su 21 ettari (18 di uve a bacca rossa e 3 a bacca bianca) rispetto ai 6 ettari di cinquant'anni fa. La vendemmia avviene manualmente e il vigneto è condotto secondo i principi di un’agricoltura sostenibile. Le vigne hanno in media 35 anni e sono coltivate su un terreno argilloso e calcareo.
Questa cuvée è realizzata con pinot noir in purezza. La fermentazione alcolica dura dai 10 ai 12 giorni (con 2 follature e rimontaggi giornalieri). Dopo la pigiatura, il vino decanta per una settimana. L'affinamento si svolge in botti di rovere (con un 30% di botti nuove) e dura 15 mesi. Alla vista si presenta di colore viola luminoso. All’olfatto regala note di fiori (soprattutto violetta), frutti a bacca rossa e nera (ciliegia, ribes nero) e pepe. Il sorso è morbido, soave con una buona lunghezza.
Si consiglia di servire il vino a 16 °C, e da giovane di decantarlo una o due ore prima di berlo. A tavola si sposa bene con un’anatra arrosto, con costine di maiale nero scottate o con un filetto di manzo.