Nato in una famiglia di viticoltori della Borgogna, Olivier Leflaive ha ereditato circa 20 ettari di vigne. Dopo aver studiato economia a Reims, ha condotto una vita d'artista per poi tornare in Borgogna negli anni '80 e diventare co-gestore della tenuta Leflaive insieme a sua cugina Anne-Claude. È in quel momento che ha deciso di creare la propria cantina di vinificazione e invecchiamento. Con il supporto dell'enologo Franck Grux ha prodotto bellissimi vini, per di più convenienti, prodotti a partire da uve acquistate.

Olivier Leflaive è un simbolo della Borgogna, conosciuto per il rigore del suo processo di vinificazione, come testimonia questo Volnay Premier Cru prodotto con le uve del Clos Des Angles. Le vigne di pinot noir crescono su un suolo di argilla, calcare e limo e sono coltivate in agricoltura sostenibile. Le uve sono vendemmiate a mano, rigorosamente selezionate e diraspate prima di essere sottoposte alla fermentazione alcolica a freddo in tini. La bassa temperatura consente di preservare la freschezza e la delicatezza di questo nobile vitigno. Il vino viene quindi fatto maturare per 15 mesi in botti di legno nuove al 30%.
Qualche anno di riposo permetterà a questa cuvée di esprimere tutta la sua delicatezza ed eleganza. Attenti a non aspettare troppo però, altrimenti ne risentiranno la freschezza, la croccantezza, l’eleganza e i sentori fruttati del bouquet aromatico. Si abbinerà a meraviglia con carni bianche, verdure autunnali oppure una torta salata con i funghi.