In un’enclave idilliaca della Hood River Valley in Oregon, Nate Ready e la compagna China Tresemer hanno messo a frutto i loro numerosi talenti in enologia, orticoltura, cucina e arti visive per dar vita alla tenuta Hiyu Wine Farm. Anziano sommelier, Nate rilevò la proprietà nel 2010, volendo creare una fattoria all’antica che oggi conta 15 ettari, sei dei quali destinati alle vigne, due alla pastorizia, tre all’orticoltura e due alla foresta. Il tutto all’insegna della natura e ispirato sia all’agricoltura biodinamica, sia alla permacultura. Circa 80 diversi vitigni sono coltivati presso la fattoria. Il lavoro del terreno è pressoché nullo, a parte qualche intervento con la falce sotto i ceppi. Le viti vengono potate solo una volta all’anno e non viene praticata la vendemmia verde. La tenuta utilizza meno prodotti rispetto ad un vigneto biologico o biodinamico: la peronospora è tenuta sotto controllo tramite l’aggiunta di olio di cannella e altre infusioni. In cantina si prediligono vinificazioni realizzate con il minimo intervento.

Lo zinfandel è piantato su 1,5 acri della fattoria, in una zona molto desertica. Le vigne lottano contro il clima per sopravvivere, iniziando a ingiallire anche in piena estate. È una delle ultime parcelle vendemmiate alla Hiyu Wine Farm, quando la maggior parte delle foglie sono già cadute.
Uno Zinfandel davvero originale, fresco, aromatico, e dotato di note profumate e floreali. Vi consigliamo di degustarlo con delle lasagne alla bolognese, una terrina di cacciagione o del biryani di agnello. Servitelo a 17 °C.