Marsannay La Montagne Sylvain Pataille (Domaine) 2015

È grazie a viticoltori come Sylvain Pataille, che mettono la loro passione e il loro talento al servizio dei grandi terroir di Marsannay, che questa giovane denominazione (creata solo nel 1987!) ha conquistato il suo posto tra i grandi vini della Côte de Nuits. Dal 1999, Sylvain Pataille è diventato uno dei più grandi paladini di questa zona della Borgogna. È un nome da tenere d'occhio e il team iDealwine è particolarmente orgoglioso di includerlo nella sua rete di tenute partner.
Sylvain Pataille è un enologo le cui conoscenze teoriche si sono dovute confrontare con la realtà sul campo. Questo appassionato viticoltore ha decisamente vinto la sfida, dato che oggi è considerato come uno dei più grandi produttori di vino della Borgogna, seguendo le orme di personalità come Jean Fournier. Sylvain Pataille ha studiato enologia a Bordeaux, ma è in Borgogna che si impegna con tutte sue forze a difendere i climat. Militante dei vini di terroir, Pataille difende anche il ritorno dell’aligoté tra le vigne borgognone.
Oggi, il viticoltore coltiva poco più di 17 ettari, nel rispetto assoluto dei suoli e delle uve e, dal 2008, la tenuta ha anche ottenuto la certificazione biologica. La raccolta avviene manualmente e la vinificazione viene effettuata con lunghe e delicatissime pigiature verticali cercando di intervenire il meno possibile. Il vino invecchia in botti di legno rinnovate ogni anno per il 30% e in media per una durata di 15-18 mesi.
I suoi vini, bianchi, rossi e rosati (Marsannay ha il vantaggio di poter produrre tutte e tre le tipologie), sono caratterizzati da una grande delicatezza. La cuvée “L'Ancestrale” eguaglia il livello di alcuni Grand Cru, per le spezie, gli aromi complessi di frutti rossi e per la sua eccezionale persistenza. Il Clos du Roy (prodotto sia in bianco che in rosso) è, senza ombra di dubbio, uno dei nostri preferiti. La stessa finezza e complessità si trova anche negli altri Marsannay della tenuta. .


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Sylvain Pataille è uno dei principali fautori del rinnovamento della denominazione Marsannay, della quale il viticoltore desidera promuovere il potenziale e la grandezza dei terroir. Con questo vino andremo a esplorare il terroir La Montagne, una delle più belle parcelle del villaggio. Qui i terreni sono piuttosto poveri e sassosi e la quantità di sole è ideale perché la vigna è esposta a sud. Il clima è tuttavia fresco, anche grazie alla vicinanza della Combe di Marsannay.
Nei suoi terreni coltivati con metodi biologici dal 2008, Sylvain Pataille lavora in maniera molto esigente: pratica l’aratura con il cavallo per non compattare i terreni, limita le rese e non utilizza additivi. Nei suoi vini la percentuale di anidride solforosa è diminuita con il tempo e le cuvée prodotte sono più fini, complesse e luminose e meno marcate da note boisé.
Questa cuvée offre aromi vibranti di frutta, in particolare ciliegia, impreziositi da cenni di violetta e spezie, oltre a un carattere armonioso e succoso. Perché non provare ad abbinarla a un delizioso bœuf bourguignon fatto in casa? Oppure, per un tocco più esotico, potrete scegliere anche un rougail saucisses, specialità della Repubblica di Mauritius e della Réunion.