Il Domaine Chevillon, situato a Nuits-Saint-Georges, fu fondato nel XX secolo da Symphorien Chevillon. Dal 2003 la tenuta è gestita dai fratelli Denis e Bertrand; il vigneto si estende su 13 ettari, di cui 8 situati su terreni classificati Premier Cru. La tenuta dispone quindi di 8 Premier Cru. I proprietari dell’azienda hanno un modo di fare discreto, ma i loro vini sono particolarmente rinomati e richiesti, soprattutto all’estero. Sono caratterizzati da gradevoli sentori fruttati e da grande finezza e la maturazione si svolge con estrema delicatezza. La vendemmia è manuale e prevede un’accurata selezione delle uve, l’invecchiamento è lungo e realizzato in botti, nuove in percentuale non superiore al 30%. I vini sono imbottigliati sfruttando la forza di gravità. La produzione è piuttosto limitata, l’azienda produce infatti 60.000 bottiglie all’anno. Consigliamo quindi a chi desidera degustare uno di questi vini di non pensarci troppo!

La Grande Cuvée de Krug rappresenta la quintessenza del savoir-faire della maison dal lontano 1843. È uno champagne che fonde sapientemente ricchezza, delicatezza e naturalmente eleganza. L’edizione 154 nasce con una base di vini della vendemmia 1998, che rappresenta il 66% dell'assemblaggio. Il resto è composto da 14 diverse annate, scelte dalla vasta "biblioteca" dei vini di riserva. È ovviamente un assemblaggio dei migliori terroir a disposizione della maison. Dopo essersi preso tutto il tempo per maturare tranquillamente e senza fretta nelle cantine sotterranee, il vino promette una degustazione indimenticabile. Il bouquet esprime note di frutta secca (nocciola), di caramello (torrone, zucchero d'orzo), di gelatina di frutta, di pain brioché, di miele, di fiori bianchi, di pasticceria (pain d'épices) e di frutti fragranti come gli agrumi (pomelo, arancia, limone candito). Vi consigliamo di assaporare questa cuvée da sola durante un momento di meditazione o in occasione di un grande evento. Tuttavia la cuvée è anche un grande vino gastronomico da abbinare a tutto pasto con un menù composto da piatti eccezionali come foie gras, carni pregiate o ricette a base di tartufo.