Situata a Beaune, la maison Chanson Père et Fils fu fondata nel 1750 da Simon Verry. In seguito fu rilevata da Nicolas Chanson nel XIX secolo, che sviluppò l’attività dando all’azienda il nome attuale. Acquistata nel 1999 dal gruppo Bollinger, la maison conta oggi 45 ettari di vigne, a cui si aggiungono uve acquistate da altre proprietà. Le viti sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, il terreno viene arato, e in cantina si conserva una buona quantità di raspi. La tenuta produce vini di alto livello, in particolare i rossi, che necessitano spesso di qualche anno di invecchiamento. Un vero punto di riferimento della regione.

Il monopole del Clos des Fèves si trova nel cuore dei Premier Cru di Beaune. I 3,8 ettari di vigne sono coltivate su un terroir di argilla e calcare situato a mezza costa. Questa storica tenuta della Côte de Beaune vendemmia a mano il pinot noir e pratica una rigorosa selezione delle uve, tanto in vigna quanto in cantina.
Il colore nero intenso lascia presagire una bella profondità del vino. All'olfatto sprigiona note di liquirizia e frutti a bacca nera come ciliegia e mora. Il palato è ampio, con tannini potenti che richiedono qualche anno di riposo. Considerate quindi una decina d’anni d’invecchiamento dalla vendemmia.