Domaine Ballorin et F. si trova nel cuore della Côte de Nuits, a Morey-Saint-Denis. Fondata nel 2004 da Gilles Ballorin, la tenuta ricopriva meno di tre ettari. Si è sviluppata in seguito, soprattutto con appezzamenti di terreno a Fixin e Comblanchien, fino a raggiungere circa cinque ettari.
L'azienda è stata certificata molto presto come biologica e biodinamica (nel 2005) e presta particolare attenzione ai suoi vigneti. I terreni sono arati da cavalli e le rese sono controllate. In cantina, gli interventi durante il processo di vinificazione sono ridotti al minimo: vinificazione per gravità, pochi rimontaggi, nessuna sostanza aggiunta (lieviti indigeni), nessun solfito aggiunto (tranne in piccole dosi nella fase di imbottigliamento). Il vino matura in vecchie botti in modo da poter conservare il carattere fruttato.
I vini naturali di Gilles Ballorin sono incredibili. Sono densi, profondi e freschi. Il viticoltore realizza le espressioni più pure di pinot noir e una cuvée di chardonnay fine e fruttata. Sono meraviglie da tenere d'occhio!

Gilles Ballorin ha fondato questa tenuta nel 2005, dopo aver lavorato nel settore del vino per diversi anni. Per produrre le sue cuvée ha deciso di acquisire alcune splendide parcelle della Côte de Nuits. Il suo lavoro, sia in vigna che in cantina, è realizzato nel modo più naturale possibile. Il viticoltore adotta metodi biodinamici, caratterizzati in particolare da rese limitate, aratura dei terreni, assenza di additivi in vigna e in cantina e quantità molto limitate di solforosa. La tenuta riesce a produrre autentici capolavori in termini di equilibrio e di frutto. Gli amanti di vini naturali apprezzeranno queste cuvée dal carattere fruttato elegante e affascinante.
Questo Bourgogne di pinot noir con i suoi aromi di ciliegia fresca e il profilo gustativo schietto e delizioso è un vino ideale in abbinamento a taglieri di salumi.