Difficile trovare informazioni sul Domaine Hervé Roumier, viticoltore emerito della Côte de Nuits e più in particolare della prestigiosa denominazione Chambolle, che purtroppo ci ha lasciato nei primi anni 2000. Seppur all'ombra del suo celebre omonimo Georges Roumier, ha firmato molti vini pregiati con un ottimo rapporto qualità prezzo. I suoi vini erano ricercati per il volto seducente, il loro profilo fruttato, denso e concentrato. Con un po' di fortuna, gli appassionati troveranno le sue bottiglie all'asta su iDealwine. Una cosa è certa, i suoi vini si conservano bene, una qualità che gli ha regalato una solida reputazione.

Hervé Roumier, scomparso troppo presto, ha prodotto un Clos-Vougeot di grande eleganza, all'altezza della sua fama mondiale. Questo vino rivela un colore rubino profondo con riflessi porpora e regala note intense e variegate, di frutti a bacca rossa (lampone, ciliegia), frutti a bacca nera (mora), cenni floreali (violetta e rosa selvatica), di spezie dolci (pepe bianco, liquirizia) e mentolo. Questa finezza aromatica introduce un sorso sorprendentemente denso e profondo, con tannini soavi e fini. È una cuvée che si presta all'invecchiamento, vi consigliamo dunque di abbinare i suoi aromi evoluti a piatti di carattere, anche speziati, come ad esempio della selvaggina.