Le vigne sono coltivate su un terreno argilloso-calcareo e le uve sono raccolte manualmente. Le basse rese (30 hl/ha) consentono di ottenere uve sane e perfettamente mature. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox e l'affinamento in demi-muid (grandi contenitori di rovere). La particolarità del vino risiede nell'invecchiamento per 7 anni "sous voile”, una tecnica che previene un'eccessiva ossidazione. Nel calice si presenta con una veste ambrata e all’olfatto esprime subito note di noce e di frutta secca. La bocca è dominata da sfumature amaricanti, perfettamente bilanciate dall'acidità.