La tenuta Bonnet-Huteau, situata a La Chapelle-Heulin, nel cuore del vigneto del Muscadet e della denominazione Sèvre et Maine, produce Muscadet da oltre 150 anni. Oggi è gestita dai fratelli Jean-Jacques e Rémi Bonnet. Il vigneto di 40 ettari è certificato in agricoltura biologica dal 2005 e quattro parcelle sono vinificate separatamente per mettere il luce le finezze e le sfumature dei rispettivi terroir. La proprietà produce solo vini bianchi ed è coltivata principalmente con melon de bourgogne. I vini sono caratterizzati da una grande intensità aromatica.

Il Vin de France Médolia è prodotto nell'area del Muscadet. Si tratta di un assemblaggio di uve melon de bourgogne (il vitigno locale per eccellenza) provenienti da vigne di 40 anni coltivate su due grandi terroir, caratterizzati da suoli di micascisti e roccia verde. Le rese sono limitate a 30 ettolitri per ettaro e le vigne sono coltivate con metodi biologici e biodinamici certificati. La tenuta ha abolito l’uso di prodotti chimici di sintesi, diserbanti e predilige l’aratura del terreno, la gestione della vite con spalliera a tre fili e una raccolta manuale dei grappoli interi.
La vinificazione e l’invecchiamento sono effettuati con la stessa cura e avvengono in contenitori a forma di uovo in terracotta, per preservare la vivacità del vitigno. Nella fermentazione vengono utilizzati lieviti indigeni per permettere al terroir di esprimersi appieno. Infine il vino invecchia sulle fecce fini per 12 mesi. Ogni anno vengono prodotte 2000 bottiglie, che contengono una piccolissima dose di solforosa.
Alla degustazione scopriamo un vino di colore oro pallido con riflessi verdi, con un bouquet fresco, floreale e minerale. Il sorso, deciso e minerale, suggerisce la possibilità di degustarlo fin da ora in abbinamento a pietanze dalle note iodate o con verdure verdi.