La tenuta Ratapoil comprende oggi 5 ettari, e il suo nome ci ricorda bonariamente che il suo proprietario, Raphaël Monnier, si considera tuttora un viticoltore dilettante, nonostante la sua avventura in questo mondo sia iniziata molti anni fa, nel 2009. Nel corso degli anni, questo anziano professore di storia e geografia ha recuperato alcune parcelle distribuite in 8 comuni e caratterizzate da vitigni antichi - pertanto non sempre presenti nei disciplinari delle denominazioni - quali il trousseau e il poulsard, il gamay dello Jura, la gueche, il petit béclan, il poulsard blanc, il mézy. Decisamente la passione per la storia non lo ha mai abbandonato!

La sua cantina, installata nel garage à Arc e Senans, ricorda le origini della Silicon Valley. Raphaël Monnier ha convertito la sua azienda all’agricoltura biologica mettendo la vigna al centro del suo lavoro, assicurandole un terreno vivo e uno sviluppo della pianta sano ed equilibrato. La gamma è piuttosto ampia e include vini della denominazione, Vins de France, ma anche i celebri «Avis de tempête», che dimostrano ancora una volta l’audacia dell’anziano professore: nel 2017, infatti, con previsioni climatiche catastrofiche, Monnier crea in tutta fretta un’azienda di négoce e si mette in cammino con il suo furgone refrigerato per raccogliere uve da vinificare, dandogli poi l’ironico nome «Avis de tempête», per la gioia dei suoi fedeli clienti.

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In Francia è pieno di vigne che portano il nome di “Corvées”; per esempio, in Borgogna troviamo una parcella “Les Corvées” a sud di Meursault e un’altra all’inizio del comune di Gevrey-Chambertin. Come le corvée medievali, il nome ricorda il duro lavoro che attende i viticoltori, specialmente se hanno scelto di lavorare in agricoltura biologica come Raphaël Monnier. Questo ex professore infatti presta grande attenzione alla coltivazione delle vigne e non utilizza né diserbanti né fertilizzanti chimici, in modo che le viti si sviluppino in un ambiente sano e ricco di vita.

Questa parcella, classificata nell’AOC Arbois, è composta da viti di 50 anni di età di trousseau e ploussard e si caratterizza per un suolo di marne grigie del Giurassico Inferiore e di ghiaioni calcarei. Le uve sono ovviamente vendemmiate a mano, diraspate e lasciate macerare per 15 giorni. I due vitigni sono poi assemblati e lasciati maturare in vasche di acciaio inox per 12 mesi. Il vino viene infine imbottigliato senza filtrazione né chiarifica. Consigliamo di conservare questo vino tra i 5 e i 10 anni.