La tenuta Vaccelli si trova nel sud della Corsica, tra Ajaccio e Propriano, nella valle del Taravu. È stata fondata negli anni '60 dalla famiglia Courrèges, in seguito all'indipendenza dell'Algeria. Già esperti, i vecchi viticoltori, che possedevano una tenuta a Médéa, a sud-ovest di Algeri, hanno piantato nuove vigne, sradicando quelle vecchie.
Oggi l'azienda si estende su quasi 20 ettari, ben distribuiti tra vitigni a bacca rossa e a bacca bianca. Il vigneto è composto da sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu, grenache noir oltre a vermentino e vari vitigni a bacca bianca. Una sapiente selezione di vitigni locali, arricchita dalla presenza di grenache noir. Le vigne hanno in media 30 anni e le vendemmie si svolgono manualmente. Dal 2019 la tenuta è certificata in agricoltura biologica.
Da sempre a conduzione familiare, la proprietà è gestita da Nathalie e Gérard Courrèges, che ricopre anche il ruolo di cantiniere. L'enologo è Emmanuel Gagnepain. Costruita nel 1990, la cantina sotterranea della tenuta consente una buona conservazione e un favorisce buon potenziale d’affinamento delle cuvée, in parte invecchiate in botti di rovere.

Come suggerisce il suo nome, la cuvée Quartz Blanc (classificata in denominazione Ajaccio) proviene da un terroir ricco di quarzo. I vitigni autoctoni che la compongono - carcaghjolu biancu, rimenese, cudiverta e ghjenuvese - sono stati coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e il vino invecchia poi in grandi botti. In cantina, la vinificazione prevede diverse fasi: pressatura diretta, invecchiamento in botti da 400 litri e in demi-muids da 600 litri e un’ulteriore fase di riposo sulle fecce fini per un anno. Infine, la tenuta lascia maturare il vino per altri due mesi in vasche di acciaio inox, a cui segue una fase di affinamento in bottiglia di 5 mesi. La filosofia? Lasciare che i vitigni e il terroir d’origine esprimano appieno tutte le loro qualità e la loro identità in un vino pronto da bere.
Destinata a una produzione limitata, questa cuvée dal profilo atipico rivela uno straordinario equilibrio tra eleganza e ricchezza gustativa.
Vi consigliamo di degustarla nei suoi primi anni di gioventù, in abbinamento a ricette semplici che vi permetteranno di assaporare appieno la sua essenza. Perché non un buon risotto ai funghi bianchi, una vellutata di cavolfiore o un formaggio corso?