Château Lespault-Martillac si trova nel territorio comunale di Martillac, nell’AOC Pessac-Léognan. Dal 2009 la gestione è affidata al Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, che appartiene alla famiglia Bernard. Olivier Bernard ha messo in campo i mezzi necessari per elevare il livello di questo château e farne uno dei migliori della denominazione. Per raggiungere questo risultato, ha deciso di lavorare intensamente gli otto ettari di terreno, in modo da favorire la vita microbica e incoraggiare le viti ad attingere in profondità i nutrimenti necessari. Si eseguono lavorazioni del terreno e le vendemmie manuali precedono una vinificazione parcellare basata su una scelta minuziosa delle uve. Il travaso nei serbatoi si svolge per gravità e si procede poi a un’estrazione controllata dalla materia, degli aromi e del colore. Segue lo svolgimento della fermentazione malolattica e un affinamento sui lieviti in barrique. Molto tipici della denominazione Pessac-Léognan, i vini prodotti da questo château sono caratterizzati da una notevole ricchezza espressiva. Il vigneto è coltivato principalmente con merlot ed è completato da sauvignon blanc, sémillon e cabernet sauvignon.

Questo vino ha un bouquet affascinante e accattivante, con aromi di frutti a bacca rossa e nera, di prugne, more e mirtilli. Al palato regala una piacevole finezza, con un attacco morbido e con una tessitura elegante e setosa, connotata da freschezza e da note mentolate.