Crochet è un nome molto conosciuto nel cuore del vigneto di Sancerre. Daniel Crochet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1996, dopo aver studiato viticoltura ed enologia presso la scuola di viticoltura di Avize, in Champagne. Situata nel cuore del comune di Bué, la tenuta appartiene alla sua famiglia da 4 generazioni e dispone di 9 ettari di vigne, composte principalmente da sauvignon blanc (6 ettari) e pinot noir (3 ettari). Le vigne hanno circa 50 anni d'età, sono classificate nella denominazione Sancerre e beneficiano dell'influenza dei suoli locali, composti da argilla, calcare e pietre tipiche del luogo. Le vigne sono condotte con interfilari inerbiti, che favoriscono la vita microbica dei suoli, prevengono l'erosione dei terreni e limitano naturalmente le rese, garantendo una migliore maturazione delle uve e una maggiore concentrazione dei vini.

Il nome di questo Sancerre Blanc ne annuncia già il colore. È un Sauvignon Blanc eccezionale sotto diversi punti di vista. Le vigne godono dell'influenza positiva dei suoli composti da ciottoli, pietre, calcare e sono, inoltre, coltivate in regime di agricoltura sostenibile, che si traduce in particolare nel rifiuto di utilizzare diserbanti e concimi chimici, in modo da favorire l’inerbimento dei terreni. Al termine della vendemmia manuale e dopo una severa cernita, le uve sono sottoposte a pressatura pneumatica, a una decantazione statica per due giorni a bassa temperatura e alla fermentazione a temperatura controllata, in modo da preservare la naturale freschezza delle uve. Il vino viene poi affinato per 6 mesi sulle fecce fini, che vengono messe in sospensione con periodici bâtonnage.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati ed esprime un profilo aromatico intenso, con note di frutta esotica e agrumi. Al palato è connotato da un buon equilibrio tra ricchezza, frutta matura, acidità naturale e grande mineralità. Si consiglia di degustare il vino durante i suoi primi dieci anni di vita in abbinamento a piatti raffinati come del pesce dalle carni nobili, del formaggio di capra locale o un gratin di asparagi verdi con besciamella e salmone affumicato.