Situata a Chorey-lès-Beaune, ai piedi della montagna di Corton, la tenuta di Tollot-Beaut si estende su 24 ettari e comprende appezzamenti particolarmente belli. Questo vigneto è stato creato alla fine del XIX secolo ed è gestito da tre cugini, Nathalie, Jean Paul e Olivier. La vigna è arata in modo tradizionale, non vengono usati fertilizzanti e la vendemmia verde limita le rese in modo che l'uva rimanente possa maturare. L'invecchiamento dei rossi varia tra i 16 e i 18 mesi e la proporzione di botti nuove, sempre minoritaria, dipende dall'annata. Questo lavoro rigoroso e a lungo termine permette di produrre vini eleganti ed equilibrati. Le cuvée della tenuta presentano una bella personalità e un notevole livello qualitativo. Purtroppo però, la maggior parte della produzione viene esportata ed è difficile reperire questi vini in Francia.

Questa tenuta familiare di 24 ettari è presente a Chorey-les-Beaune da quattro generazioni. Il vigneto si estende da Chorey-les-Beaune a Corton. Questo Beaune Premier Cru si trova nella parte centrale dell’anfiteatro di Beaune, dove i vini tendono ad avere più corpo, potenza e potenziale di invecchiamento. La parola “Grèves” è un riferimento ai terreni di sabbia e ghiaie presenti in questo climat<:em>. La cuvée Les Grèves coniuga potenza, finezza e complessità, caratteristiche che ne fanno uno dei migliori Premier Cru di Beaune. Al termine di una fermentazione di 15 giorni con follatura, il vino viene invecchiato in botti di rovere (30% nuove). Questa cuvée della tenuta Tollot Beaut è voluttuosa e ben strutturata ed esprime aromi di frutti a bacca rossa e note minerali. Il palato è intenso e raffinato, i tannini sono morbidi e vellutati. Un vino che si sposerà a meraviglia con delle carni rosse.