Vin de France Le Litre de la Jungle Patrick Bouju - La Bohème 2011

La tenuta di Patrick Bouju si trova in Auvergne nella zona del Puy de Dôme. Possiede vecchie vigne sparse nei territori comunali di Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom e Egliseneuve-près-Billom. Le vigne più vecchie hanno quasi 120 anni. Il viticoltore, che ha dato il suo nome a questa proprietà, può essere orgoglioso di disporre di un'ampia varietà di vitigni più o meno conosciuti. È presente una grande varietà di bipotipi di gamay (ad acini piccoli e/o grandi), il gamay di Bouze e quello di Fréau, il limberger e il mirefleurien. Una grande diversità che Patrick Bouju considera una vera ricchezza in un momento in cui, secondo il suo punto di vista, il mondo del vino è vittima di una certa standardizzazione. Per questo cura le vigne con amore, grazie all’inerbimento, a trattamenti naturali (rame, zolfo, estratti fermentati di botaniche e tisane), e a un lavoro svolto interamente a mano. In cantina il lavoro segue la stessa filosofia. Le vinificazioni si svolgono per singole parcelle e sono condotte utilizzando lieviti indigeni al fine di preservare l'identità del terroir d’origine. Le vinificazioni sono gestite con il minimo intervento e consentono di realizzare vini naturali, intensi e sani.

Patrick Bouju è un viticoltore dell'Auvergne da seguire con attenzione. È a capo di una tenuta importante sotto ogni punto di vista. La proprietà possiede numerose vecchie vigne di un'ampia varietà di vitigni, coltivate secondo una filosofia che rispetta l'ambiente. Il vino è un pinot noir prodotto da un vecchio vigneto situato su terreni basaltici. Le vigne sono state lavorate manualmente e l’interfilare è stato lasciato inerbito, in modo da favorire la vita microbica e da costringere le radici a scendere in profondità alla ricerca dei nutrienti necessari. I trattamenti sono effettuati con prodotti naturali, tra cui tisane, decotti, rame e zolfo.
Gli stessi principi trovano applicazione anche in cantina, con pratiche di vinificazione che prevedono il minimo intervento, senza aggiunta di solfiti e con l’utilizzo di lieviti indigeni. Il vino seduce con il suo sottile equilibrio tra profondità, densità e fresca eleganza.