Con non meno di 48 ettari nell'intera Côte de Beaune, il Domaine Antonin Guyon è un'importante realtà della Borgogna. La tenuta è stata fondata negli anni ’60 da Antonin Guyon, che al tempo acquistò alcune parcelle facenti parte di prestigiose denominazioni, da Gevrey-Chambertin a Meursault. Negli anni '70, suo figlio, Dominique Guyon, continuò i lavori di ampliamento recuperando ben 350 parcelle da più di 80 viticoltori.
Oggi Dominique Guyon conosce ognuna delle sue parcelle e lavora con passione supportato da Vincent Nicot, il suo talentuoso agronomo e cantiniere.
Sui terreni argillosi-calcarei della tenuta è coltivato soprattutto il pinot noir. La proprietà è condotta in regime di agricoltura biologica certificata. I bianchi vengono pressati a grappolo intero e dopo la fermentazione, rimangono in affinamento sui lieviti con bâtonnage settimanali. L'invecchiamento può durare fino a diciotto mesi per il Corton-Charlemagne Grand Cru. I rossi sono realizzati con uve diraspate e sono vinificati in tini di legno, prima di maturare per 18 mesi in botti di rovere, solo in parte nuove.

Domaine Antonin Guyon possiede 85 are di vigne a Corton, l'unico Grand Cru rosso della Côte de Beaune. Le vigne di pinot noir della tenuta hanno circa trent'anni e beneficiano di ottime condizioni naturali. Le viti affondano le radici in un suolo di argilla e calcare e godono di una perfetta esposizione.
La tenuta segue i principi della coltivazione biologica, i grappoli vengono raccolti a mano, trasportati in cantina con piccole casse e selezionati con meticolosità prima di essere vinificati. Questo processo, piuttosto lungo, viene eseguito in grandi botti di legno e prevede una follatura e diversi controlli della temperatura. Successivamente il vino invecchia in botti di rovere per 18 mesi prima di essere imbottigliato. La proporzione di legno nuovo è di circa il 50%.
Alla degustazione presenta un intenso colore rubino ed esprime aromi di ribes nero e lampone. Un vino profondo, fruttato e dotato di splendide note boisé (vaniglia) e di un armonioso tocco di liquirizia, con una tessitura molto elegante e tannini ben integrati.
Vi consigliamo di conservarlo in cantina per circa 15 anni e di abbinarlo a della carne arrosto o in umido.