La tenuta di Patrick Bouju si trova in Auvergne nella zona del Puy de Dôme. Possiede vecchie vigne sparse nei territori comunali di Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom e Egliseneuve-près-Billom. Le vigne più vecchie hanno quasi 120 anni. Il viticoltore, che ha dato il suo nome a questa proprietà, può essere orgoglioso di disporre di un'ampia varietà di vitigni più o meno conosciuti. È presente una grande varietà di bipotipi di gamay (ad acini piccoli e/o grandi), il gamay di Bouze e quello di Fréau, il limberger e il mirefleurien. Una grande diversità che Patrick Bouju considera una vera ricchezza in un momento in cui, secondo il suo punto di vista, il mondo del vino è vittima di una certa standardizzazione. Per questo cura le vigne con amore, grazie all’inerbimento, a trattamenti naturali (rame, zolfo, estratti fermentati di botaniche e tisane), e a un lavoro svolto interamente a mano. In cantina il lavoro segue la stessa filosofia. Le vinificazioni si svolgono per singole parcelle e sono condotte utilizzando lieviti indigeni al fine di preservare l'identità del terroir d’origine. Le vinificazioni sono gestite con il minimo intervento e consentono di realizzare vini naturali, intensi e sani.

Patrick Bouju, figura di spicco del panorama viticolo dell’Auvergne, ci propone un vino rosso classificato come Vin de Table. Lulu è un gamay in purezza, proveniente da una parcella situata a Corent. Qui le vigne di circa 60 anni sono coltivate manualmente e con estrema cura: il viticoltore pratica infatti l’inerbimento per favorire la vita microbica del suolo e utilizza esclusivamente prodotti naturali (solforosa, rame, tisane, decotti). Le rese sono basse per ottenere una maturità ottimale delle uve.
In cantina, ogni fase della produzione è realizzata con cura per rispettare le caratteristiche del terroir d'origine. Le uve di gamay vengono diraspate prima della vinificazione, e la fermentazione si svolge con i lieviti indigeni. Il vino è infine invecchiato per un anno in botti di rovere.
Alla degustazione, avremo la possibilità di assaporare un autentico vino di terroir. All’olfatto, i cenni animali, gli aromi di spezie dolci e frutti rossi riflettono l’influenza dei sottosuoli ricchi di rocce vulcaniche e basalto. Vi consigliamo di decantarlo rapidamente prima di degustarlo con una carne alla griglia, una terrine di coniglio o uno sformato di sanguinaccio nero e patate dolci.