Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Peirazeau-Groffier 1991

Considerato un’autentica perla rara ai giorni nostri, Chambertin Clos de Bèze Bernardette Peirazeau Groffier è un Pinot Noir in purezza, proveniente da un terroir che gode di un clima oceanico con influenza semi-continentale. Qui, le vigne sono coltivate su terreni ricchi di calcare e marne.
Una cosa è certa: questo vino porta sulle spalle il peso della sua storia. L’origine di questo cru risale infatti al VII secolo, all’epoca in cui i monaci dell’abbazia di Bèze coltivavano già la vigna. Ci troviamo di fronte a una cuvée dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento che sfiora i 30 anni. Alla degustazione, sfoggia un colore rosso ciliegia profondo con riflessi violacei che tenderanno al granata con il passare del tempo. All'olfatto ritroviamo una grande ricchezza aromatica: delicate note di frutti a bacca rossa e nera, sentori floreali (rosa, violetta) e aromi di liquirizia, mentolo e spezie dolci. Questo splendido bouquet preannuncia un palato altrettanto delicato, strutturato da tannini ben presenti.
Vi consigliamo di degustare questo vino in abbinamento a ricette raffinate a base di pollo o sfogliatelle ripiene con animelle di vitello.