Situata nel cuore della Côte de Beaune e ripartita su tre comuni celebri per il loro vino (Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton), la tenuta fu rilevata nel 1834 dalla contessa Chandon de Briailles, che, come si evince dal nome, apparteneva alla celebre Maison di champagne Moët et Chandon.
Da allora l’azienda rimase nelle mani della stessa famiglia, che si è distinta per aver convertito il suo vigneto alla biodinamica e per aver adottato metodi di invecchiamento in legno con una piccola proporzione di rovere nuovo. Titolari dell’azienda sono oggi il conte e la contessa Aymard-Claude de Nicolay insieme ai loro figli. Dal 2001, Claude e François dirigono congiuntamente la proprietà, Claude con la sua formazione in enologia e François dedita al lavoro in vigna e alla commercializzazione.
I vini sono lavorati seguendo metodi assolutamente naturali, senza utilizzo di zolfo nelle vigne, mentre in cantina ne vengono aggiunte solo piccole dosi di solforosa in base all’annata. Vinificazione mediante gravità, rimontaggio quotidiano, follatura manuale, maturazione in botti... Il risultato sono dei vini ricchi di gusto, profondi, complessi, caratterizzati da una grande finezza, puri e molto seducenti grazie alla morbidezza setosa che si avverte al palato. Le specificità di ciascun terroir e di ciascuna annata si rispecchiano fedelmente in questi vini.

Per maggiori informazioni: Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Chandon de Briailles

Il famoso Domaine Chandon de Briailles coltiva le vigne utilizzate per realizzare questa magnifica cuvée su una superficie di meno di un ettaro. È un vino da conservare in cantina per almeno 8 anni, 15 anni al massimo: solo allora lo apprezzerete al meglio. I più impazienti hanno tuttavia la fortuna che è anche delizioso da giovane, grazie al suo stile raffinato e fresco.
Quando aprirete questa bottiglia, scoprirete un vino di rara eleganza, con note di spezie, cacao e un carattere vellutato e fruttato.
La tenuta lavora secondo i principi della biodinamica dal 2008. La vinificazione avviene in uno stile ispirato alla tradizione classica della Borgogna. La fermentazione si svolge in modo naturale con utilizzo solo di lieviti indigeni. L'invecchiamento dura 14-18 mesi e si svolge nelle cantine del XIII secolo. Viene imbottigliato senza nessuna filtrazione o chiarifica.