Le origini della tenuta Goisot risalgono al XIV secolo. Possiede vigneti nella zona di Auxerre, a Saint-Bris e a Irancy, in una delle aree più settentrionali del vigneto della Borgogna. A partire dagli anni '90, le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica (certificazione nel 2001) e seguendo le pratiche della biodinamica (certificazione Demeter nel 2005). Jean-Hugues, e ora suo figlio Guilhem e la nuora Marie, utilizzano lavorazioni manuali in modo da rispettare i terroir composti da marne e calcari del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo il loro parere, un buon vino non può essere prodotto senza delle buone uve. Dalla coltivazione delle vigne, che si estendono su 30 ettari, all'affinamento dei vini, nulla è lasciato al caso: rigoroso diradamento delle gemme, divieto di prodotti chimici e della defogliazione sul versante esposto a est: è un vero lavoro di precisione che viene svolto nel corso delle varie stagioni. Le uve vengono raccolte al momento della maturazione ottimale e poi sono sottoposte a una meticolosa cernita. Per quanto riguarda la vinificazione, si procede in modo tradizionale, con l'uso di tini e botti, e con interventi minimi per non coprire il carattere del vino e per mettere in risalto il terroir curato con tanta attenzione.


Maggiori informazioni sulla tenuta

I fratelli Goisot hanno fondato la loro tenuta nel cuore dei vigneti della zona di Auxerre, sulle rive della Yonne. I pendii di Saint-Bris sono caratterizzati da un terreno calcareo ricco di fossili, perfetto per la coltivazione del sauvignon blanc. È l'unica denominazione borgognona che consente la coltivazione di questo vitigno incredibilmente aromatico.
Questo vino è una bella espressione del sauvignon blanc maturo: il suo colore è dorato e il bouquet emana splendide note di frutta matura, agrumi (pompelmo rosa), frutti tropicali (mango) e inebrianti profumi floreali (rosa) per finire su un finale iodato e dalla mineralità salina. Un vino da degustare in gioventù, ma che potete anche conservare in cantina fino a 5 anni.
Il nome originale di questa cuvée deriva dai fossili di ostrica (in latino exogyra virgula) presenti nel suolo del terroir.