Jean-Luc Colombo è un uomo appassionato. Sua madre, cuoca marsigliese, gli ha trasmesso sin dall’infanzia il gusto per i piaceri culinari. Questa passione lo spingerà a studiare enologia per scoprire la magia degli abbinamenti cibo-vino. Nel 1984 con sua moglie Anne fonda il “Centre Oenologique des Côtes du Rhône”, un centro di enologia situato a Cornas. Mette la sua esperienza al servizio delle tenute alle quali fornisce consulenze come enologo, nella Valle del Rodano e in Provenza. Nelle loro vigne, Jean-Luc e Anne prestano particolare attenzione al rispetto dell’ambiente e all’autenticità del terroir nel quale lavorano. Per questo hanno bandito pesticidi ed erbicidi, usano il cavallo per l’aratura e hanno piantato piante autoctone intorno alle parcelle per proteggere le vigne dai venti e promuovere la biodiversità. Anche l’irrigazione è bandita, per obbligare la vite a scavare in profondità con le radici e a “soffrire” per ottenere il meglio dai suoli. Nel 2012 hanno avviato il processo per ottenere la certificazione bio e hanno ottenuto il label a partire dall’annata 2015 per alcune cuvée.

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Le vigne di Jean-Luc Colombo si estendono su 17 ettari: su questa superficie 14 ettari sono coltivati con vitigni a bacca rossa e 3 ettari sono coltivati con vitigni a bacca bianca. Le viti sono coltivate in agricoltura biologica e le uve sono raccolte a mano.
La Belle de Mai è un assemblaggio di roussanne (80%) e marsanne (20%). Il vino viene lasciato affinare sulle fecce fini, con bâtonnage regolari. Alla vista presenta un bel colore giallo con riflessi verdi, al naso rivela un bouquet di frutti maturi e fiori e al palato è ricco, fruttato e minerale. Va degustato da giovane a una temperatura di 12°C, magari accompagnato da un risotto, un’insalata di aragosta oppure delle triglie grigliate.