Dominique Belluard ha rilevato la tenuta di famiglia dopo aver concluso gli studi in viticoltura ed enologia. Ben presto si è reso conto del formidabile tesoro naturale che aveva a sua disposizione. Attraverso un percorso interiore e la voglia di migliorare continuamente, è passato dalla coltivazione convenzionale all’agricoltura biologica e, infine, alla biodinamica. Una vera sfida, poiché i suoi vigneti si estendono su dieci ettari di ripidi pendii in Savoia. Una vera sfida che ha un solo obiettivo: preservare i pochi ettari di gringet che possiede. Un piccolo gioiello, visto che nel mondo se ne coltivano solo venti ettari. In cantina il lavoro è altrettanto accurato. La vinificazione è condotta con il minimo intervento possibile, per far esprimere ai vini la nobiltà dei vari terroir (piccoli sassi provenienti dai ghiaioni calcarei del massiccio di Chablais, sedimenti di antichissimi ghiacciai, che si trovano in strati di molassa argilloso-calcarea e sedimenti di morene glaciali caratterizzati da un'argilla rossa, ricca di ferro alluminio) e l'identità del gringet e della mondeuse. Le vinificazioni sono condotte con utilizzo di lieviti indigeni e l'affinamento avviene in anfore o in tini ovoidali di cemento. L'intero team di iDealwine consiglia caldamente i vini di questa tenuta, apprezzati per la loro grande finezza e la forte personalità aromatica.

La cuvée Pur Jus del Domaine Belluard è un vino bianco ottenuto dalla macerazione di un antico vitigno locale, il gringet. Le vigne sono coltivate con metodi biodinamici su pendii con suoli complessi composti da sedimenti di morene glaciali, argilla rossa e allume di ferro. L’esposizione a sud-est permette la maturazione ottimale delle uve che vengono successivamente raccolte a mano.
In cantina, la tenuta procede a una vinificazione meticolosa, con una pressatura pneumatica delicata, una fermentazione con lieviti indigeni, lo svolgimento della malolattica sulle fecce e una maturazione in vasche ovoidali di cemento che permettono ai lieviti di salire in superficie. Il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione e senza l'aggiunta di solforosa.
Alla degustazione scopriamo un vino con un intenso bouquet aromatico caratterizzato da note di tè, infusioni floreali, zafferano e fiori secchi. Il sorso, vivace e vinoso, è dotato di un finale leggermente tannico che assicura abbinamenti gastronomici con piatti saporiti come del pollo in umido, del pesce o un rustico con animelle.