Penderyn 2007 Of. Ex-Bourbon Cask 71-2007 - One of 196 - bottled 2019 LMDW ----

La distilleria gallese Penderyn, fondata dalla The Welsh Whisky Company nei pressi del parco nazionale di Brecon, ha iniziato la sua attività di distillazione nel 2000 con l’aiuto del celebre consulente Jim Swan, scomparso nel 2017. L’azienda possiede un paio di alambicchi Faraday, così chiamati in onore dell’inventore David Faraday, dell’università di Surrey. Si tratta di alambicchi a ripasso in rame, sormontati da una colonna di distillazione che gli permette di purificare ancora di più il distillato, fino al 92%. Sperimentando volentieri sulle botti di vino quali porto, madeira o diversi tipi di sherry, Penderyn è molto apprezzata per la ricchezza e armonia del suo distillato.

Penderyn è una distilleria gallese che unisce tradizione e modernità. Situata nel cuore del Brecon Beacons National Park, nel sud del Galles, può vantarsi di possedere due alambicchi progettati da David Faraday, discendente dello scienziato inglese celebre per i suoi studi sull’elettricità. La colonna di distillazione di questi alambicchi discontinui è progettata per ottenere distillati di straordinaria purezza.
Penderyn è conosciuta soprattutto per l’utilizzo di ex-botti di madeira per la maturazione dei whisky. In questa cuvée la novità consiste nell’utilizzo di botti di bourbon di primo riempimento.