Il domaine Diamond fu fondato nel 1670 sulla riva est del fiume Demerara. La distilleria, l’ultima della Guyana, oggi è proprietà di Demerara Distillers Limited (DDL), un’azienda creata dal governo nel periodo in cui furono nazionalizzate le distillerie del paese, nel 1974. Le distillerie all’epoca iniziarono a chiudere una dopo l’altra e Diamond ne recuperò i celebri alambicchi di legno: Port Mourant, un alambicco doppio; Uitvlugt, un alambicco Savalle a quattro colonne; Versailles, un alambicco semplice e Enmore, un alambicco Coffey. Il Diamond è prodotto in un alambicco Coffey a due colonne in metallo, montato negli anni ’50. Dopo aver venduto a lungo a intermediari e commercianti, nel 1992 DDL decide di lanciare il suo marchio: El Dorado, un blend dei migliori rum della distilleria.

La fama del genio del rum italiano, Luca Gargano, è ben consolidata da quando ha messo le mani su un prezioso e rarissimo stock di rum St James distillato alla fine del XIX secolo. È nata così l'interessante e fruttuosa idea di assemblare la produzione di due grandi nomi del rum della Guyana anglofona: Port Mourant e Diamond. Da fine degustatore, ha capito che l'unione di questi due rum poteva permettere di sfruttare la sintesi tra i rispettivi punti di forza: l'esuberanza e la vivacità di Port Mourant e la calma e l'equilibrio di Diamond. Il risultato è eccezionale, a partire dal bouquet fino al lungo finale. Di un bel colore mogano scuro, questo rum esprime profumi avvolgenti e armoniosi. Appena aerato regala dapprima profumi floreali (rosa, geranio), poi aromi di frutti succosi (arancia, mango) e infine note più ricche (fico secco, noce, cioccolato).