Santenay Clos des Hâtes Hubert Lamy 2019

Con 18,5 ettari distribuiti su 6 denominazioni (tra cui il Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet per 0,05 ettari), Olivier Lamy - a capo della tenuta Hubert Lamy - è uno dei migliori ambasciatori della denominazione Saint-Aubin, ingiustamente sconosciuta e che costituisce una superba alternativa ai vini di Chassagne-Montrachet. I vini della tenuta sono superbi nella loro linearità ed eleganza grazie ad un invecchiamento gestito particolarmente bene.
La famiglia Lamy coltiva la vigna a Saint-Aubin fin dalla metà del XVII secolo. Hubert, padre di Olivier, creò la tenuta nel 1973 e all’epoca contava solo 8 ettari. La tenuta è poi cresciuta negli anni ‘90, prima che Olivier raggiungesse suo padre nel 1995, dopo aver fatto studi e tirocini per imparare i mestieri del vino. Padre e figlio hanno creato un bell’equilibrio tra tradizione e innovazione, fino al 2022, quando Hubert è mancato, all'età di 79 anni.
Nelle vigne, come nella tinaia e in cantina, il lavoro è preciso e meticoloso: le diverse parcelle, piantate ad alta densità (per favorire la concentrazione delle uve), vengono coltivate nel rispetto della natura e secondo i principi dell’agricoltura biologica (non certificata) e ciascuna di esse è vinificata separatamente in botti da 600 litri (con pochissimo legno nuovo, questo è uno dei fiori all’occhiello dell'azienda). Una firma imprescindibile della Côte de Beaune!

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Per questa degustazione vi proponiamo un vino proveniente da uno dei migliori terroir della denominazione Santenay: fresco, dal sorso ampio e connotato da deliziose note fruttate. I tannini sono molto maturi e apportano equilibrio al vino. Questo viticoltore non è solo esperto di bianchi, ma un vero artista del pinot noir, che viene sublimato in ogni sua cuvée.
In vigna, Olivier Lamy segue scrupolosamente i metodi della coltivazione biologica certificata allo scopo di produrre uve di qualità, indice di un vino d’eccellenza. In cantina le vinificazioni sono precise e tradizionali.
Consigliamo di servire questa bottiglia insieme a uno squisito agnello alle prugne secche.