La storia del Domaine Amiot-Servelle ha inizio negli anni ‘20, quando Clément Tachot comincia a coltivare alcune vigne a Chambolle-Musigny. Qualche decennio dopo, nel 1950, sua figlia insieme al genero Jean Servelle fondano la tenuta Servelle-Tachot, ribattezzata Domaine Amiot-Servelle nel 1989. Le vigne, estese per 7 ettari, sono coltivate in agricoltura biologica. Oggi, l’azienda è diretta da Christian e Elisabeth Amiot-Servelle.

La tenuta Amiot-Servelle ha una connotazione familiare. Christian e Elisabeth Amiot sono ormai affiancati nel lavori da Prune, la loro figlia enologa. Sotto la loro direzione, le vigne sono trattate con rispetto secondo i principi dell'agricoltura biologica. Nel tempo i loro vini hanno guadagnato in finezza e precisione, rivelando la tipicità del terroir d’origine. Questo Morey-Saint-Denis è composto da uve pinot noir provenienti da vigne adiacenti al celebre Clos de la Roche. Il magnifico terroir di argilla e calcare gode di un clima oceanico con influsso semi-continentale, e la presenza di pietrisco di calcare bruno apporta un tocco di finezza. Un vino destinato all’invecchiamento che si apprezza per la sua bella complessità aromatica. Il colore rosso rubino introduce note complesse di frutti a bacca rossa e nera, di spezie dolci, violetta e humus. La tessitura fine dei tannini tende ad affinarsi con il tempo. Dopo una decina di anni di riposo, il vino rivelerà un carattere profondo che consente begli abbinamenti gastronomici con piatti saporiti come carni di piccola selvaggina, un gratin di zucca e castagne. Attendiamo il vostro resoconto!