Deceduto a gennaio 2018, Bruno Giacosa è stato un punto di riferimento del mondo del vino italiano, in particolare per le denominazioni Barolo e Barbaresco. Bruno è cresciuto tra le vigne: a soli 13 anni dava già una mano nella cantina di famiglia e ha subito imparato l’importanza della selezione dei grappoli durante le vendemmie; grazie alla sua competenza, ha saputo farsi notare anche come abile commerciante di uve. Prima di acquistare la sua tenuta, l'Azienda Agricola Falletto, vinificava uve provenienti da prestigiosi cru. In cantina, la macerazione dei vini rossi avviene in vasche di acciaio inox termoregolate. I bianchi vengono lasciati affinare in vasche di acciaio inox, mentre barbera e nebbiolo maturano in grandi botti di rovere. L’invecchiamento dura in media da 1 a 3 anni in base alle cuvée; queste ultime vengono lasciate riposare per qualche tempo in bottiglia prima di essere messe in vendita.

Un nebbiolo in purezza, prodotto da una delle più importanti figure del panorama enologico italiano: Bruno Giacosa. Le uve che compongono questa cuvée provengono da vigne di circa 25 anni, che affondano le loro radici su una parcella 2,5 ettari situata nei pressi di Asili, zona che si caratterizza per la presenza di terreni ricchi di argilla, calcare e sabbia. Le vigne sono disposte a una densità di 4.200 piedi per ettaro e le rese sono limitate a circa 45 hl/ha.
Per quanto riguarda la vinificazione, questo Barbaresco viene sottoposto a una macerazione e una fermentazione di 15 giorni in vasche di acciaio inox, a cui segue un periodo di riposo di 32 mesi in botti di rovere francese.
Alla vista, questa cuvée si presenta con un intenso colore rosso granata dai riflessi aranciati. All’olfatto, ritroviamo qualche sentore di frutti rossi (lampone, fragola di bosco) e note floreali (violetta, rosa). Il palato, setoso e ben strutturato, è contraddistinto da una bella freschezza del frutto. Questo vino può essere degustato fin da subito, ma vi consigliamo di pazientare qualche anno per consentire a questa cuvée, dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento, di rivelarsi pienamente. Degustatela a temperatura ambiente (16-18°C) in abbinamento a un cosciotto di agnello alle erbe aromatiche, un filetto di manzo alla borgognona o una quaglia arrosto ai funghi.