Givry 1er Cru Clos Jus François Lumpp (Domaine) 1996

Il Domaine François Lumpp è una delle tenute più importanti della denominazione Givry. François Lumpp è diventato viticoltore nel 1977 insieme a suo fratello, dal quale si è diviso in seguito fondando nel 1991 la sua proprietà di 8 ettari. I vini prodotti risultano di qualità costante e sono caratterizzati da una persistenza particolarmente lunga.

Clos Jus proviene dall’omonimo clos situato a nord di Givry e caratterizzato da terreni di argilla e calcare rosso. François Lumpp coltiva le sue vigne con cura, con l’obiettivo di valorizzare e mettere in luce l'espressione del suo terroir. Per produrre questa cuvée, effettua una diraspatura e una macerazione prefermentativa a freddo per 5-10 giorni in modo da estrarre colore e aromi. Il vino fermenta per tre settimane per poi invecchiare in botti di rovere, alcune nuove e altre di primo o secondo passaggio. Il viticoltore, assistito dai suoi figli, è fedele al calendario lunare per quanto riguarda il travaso, la filtrazione e l’imbottigliamento. La degustazione rivela un vino di grande intensità con un bouquet aromatico che evoca l’amarena, la prugna, la frutta secca tostata e leggeri sentori pepati. Un vino strutturato da splendidi tannini che consentono ottimi abbinamenti con piatti di carattere. Per esempio della selvaggina o delle costolette d'agnello grigliate con contorno di verdure.