Romanée-Saint-Vivant Grand Cru Michel Voarick 1989

Questo Romanée-Saint-Vivant è un capolavoro a base di pinot noir vinificato da Michel Voarick. Nasce in un terroir argillo-calcareo, situato vicino al monastero delle Hautes Cotes, attualmente in fase di ristrutturazione. La tenuta è gestita in regime di agricoltura sostenibile. Sono diversi anni che il Domaine Michel Voarick non produce questa cuvée, il che la rende una rarità.
Dopo una raccolta manuale a piena maturità e una cernita rigorosa, le uve vengono diraspate e vinificate. L'estrazione è accompagnata da follature e rimontaggi. Il vino invecchia per 12-24 mesi.
Alla degustazione rivela un colore rubino scuro, che con il tempo assume riflessi rosso carminio. Il bouquet è complesso con note di frutti a bacca rossa e nera, violetta, sottobosco e spezie. Questo Romanée esprime un sorso intenso, con un attacco al palato deciso e un’eccezionale eleganza. Possiede inoltre un ottimo potenziale di invecchiamento. Vi consigliamo di conservarlo per 15-25 anni per dargli la possibilità di esprimersi. Servitelo a 16-17°C abbinato a pietanze raffinate come del petto d'anatra, un arrosto di vitello o della lepre alla Royale.