Eduardo Torres è un giovane viticoltore giunto in Sicilia nel 2012. Con le uve di diverse parcelle prese in affitto, produce vini straordinari da vitigni autoctoni come il nerello cappuccio, la minella nera e la minella bianca. Le sue vigne sono coltivate in regime biodinamico su terreni costituiti principalmente da pietre vulcaniche, per questo i vini presentano una notevole mineralità. I suoi vigneti di varietà di uve ormai rare erano rimasti in abbandono per anni; attualmente Eduardo se ne occupa producendo vini unici e di estrema precisione.
Questo vino rosso IGT Terre Siciliane è stato vinificato senza additivi e con i lieviti indigeni. L’invecchiamento è stato realizzato in botti di rovere per 16 mesi. Il profilo olfattivo è caratterizzato da aromi di frutti rossi e leggere note affumicate, mentre al palato offre una notevole intensità, con uno straordinario finale minerale. Questo vino vulcanico va aperto almeno un’ora prima della degustazione e può riposare in cantina per un periodo di 3-5 anni.