La giovane maison di Champagne Henri Giraud si contraddistingue per la vinificazione in botti di rovere di Argonne, una zona collinare della Champagne. Il vigneto si trova ad Aÿ ed è costituito da parcelle situate in posizione ideale in Grand Cru per i pinot noir. I vini, originali e interessanti, sono vinosi e presentano note leggermente legnose.

Il Domaine Henri Giraud ricorre ai metodi tradizionali solo quando li ritiene adeguati e in grado di valorizzare le uve, come nel caso di questa originale cuvée di rosé. Deluso dall’espressione delle uve di pinot noir di alta qualità del Grand Cru di Aÿ invecchiate in vasche di acciaio inox, il maître de cave della tenuta ha deciso di sperimentare altri metodi. Dopo numerosi tentativi insoddisfacenti, ha infine optato per l’invecchiamento del vino base in anfore di grès. La forma di queste anfore favorisce la sospensione delle fecce fini, conservando al contempo la freschezza del vino.
La cuvée Dame-Jane offre un bouquet aromatico fresco in cui prevalgono gli aromi di frutti rossi maturi, come la fragola e il lampone. Al palato l’attacco è schietto e caratterizzato da una gradevole tensione che alleggerisce il frutto croccante di questo Champagne Rosé vivace e raffinato.
Questo Champagne Rosé è messo in vendita dal maître de cave della tenuta solo quando è pronto per essere degustato, consigliamo quindi di consumarlo subito dopo l’acquisto.