Le origini della tenuta Goisot risalgono al XIV secolo. Possiede vigneti nella zona di Auxerre, a Saint-Bris e a Irancy, in una delle aree più settentrionali del vigneto della Borgogna. A partire dagli anni '90, le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica (certificazione nel 2001) e seguendo le pratiche della biodinamica (certificazione Demeter nel 2005). Jean-Hugues, e ora suo figlio Guilhem e la nuora Marie, utilizzano lavorazioni manuali in modo da rispettare i terroir composti da marne e calcari del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo il loro parere, un buon vino non può essere prodotto senza delle buone uve. Dalla coltivazione delle vigne, che si estendono su 30 ettari, all'affinamento dei vini, nulla è lasciato al caso: rigoroso diradamento delle gemme, divieto di prodotti chimici e della defogliazione sul versante esposto a est: è un vero lavoro di precisione che viene svolto nel corso delle varie stagioni. Le uve vengono raccolte al momento della maturazione ottimale e poi sono sottoposte a una meticolosa cernita. Per quanto riguarda la vinificazione, si procede in modo tradizionale, con l'uso di tini e botti, e con interventi minimi per non coprire il carattere del vino e per mettere in risalto il terroir curato con tanta attenzione.


Maggiori informazioni sulla tenuta

Non lontano dal villaggio di Saint Bris le Vineux, in una delle zone più settentrionali del vigneto della Borgogna, si trova il Domaine Goisot, che coltiva le vigne di pinot noir in regime biodinamico certificato.
Questo vino dal colore rosso rubino presenta all'olfatto note di frutti di bosco maturi, di liquirizia e una leggera nota di torrefazione. Elegante al palato, regala un sorso ampio grazie ai tannini fini e agli aromi di confettura di frutta. Questo Côtes d’Auxerre Corps de Garde va conservato per almeno quattro anni in cantina per essere consumato quando raggiunge il proprio apice. Gli intenditori sapranno attendere di più, anche dieci anni per alcune annate.