Il Domaine Goisot potrebbe aver avuto origine nel corso del XIV secolo. Possiede vigne a Saint-Bris e Irancy, nella zona di Auxerre. Jean-Hugues e Gilhem Goisot hanno scelto di applicare i principi della coltivazione biodinamica, per rispettare i terreni composti da marne e calcare del Giurassico superiore, molto simili a quelli di Chablis. Secondo loro, infatti, non si può fare un buon vino senza una buona uva. Quanto alla vinificazione, è tradizionale e poco interventista, in modo da non influire sul vino e rivelare il carattere autentico di un terroir, che curano con molta attenzione.

Non lontano dal villaggio di Saint Bris le Vineux, in una delle zone più settentrionali del vigneto della Borgogna, si trova il Domaine Goisot, che coltiva le vigne di pinot noir in regime biodinamico certificato.
Questo vino dal colore rosso rubino presenta all'olfatto note di frutti di bosco maturi, di liquirizia e una leggera nota di torrefazione. Elegante al palato, regala un sorso ampio grazie ai tannini fini e agli aromi di confettura di frutta. Questo Côtes d’Auxerre Corps de Garde va conservato per almeno quattro anni in cantina per essere consumato quando raggiunge il proprio apice. Gli intenditori sapranno attendere di più, anche dieci anni per alcune annate.