Domaine Ballorin et F. si trova nel cuore della Côte de Nuits, a Morey-Saint-Denis. Fondata nel 2004 da Gilles Ballorin, la tenuta ricopriva meno di tre ettari. Si è sviluppata in seguito, soprattutto con appezzamenti di terreno a Fixin e Comblanchien, fino a raggiungere circa cinque ettari.
L'azienda è stata certificata molto presto come biologica e biodinamica (nel 2005) e presta particolare attenzione ai suoi vigneti. I terreni sono arati da cavalli e le rese sono controllate. In cantina, gli interventi durante il processo di vinificazione sono ridotti al minimo: vinificazione per gravità, pochi rimontaggi, nessuna sostanza aggiunta (lieviti indigeni), nessun solfito aggiunto (tranne in piccole dosi nella fase di imbottigliamento). Il vino matura in vecchie botti in modo da poter conservare il carattere fruttato.
I vini naturali di Gilles Ballorin sono incredibili. Sono densi, profondi e freschi. Il viticoltore realizza le espressioni più pure di pinot noir e una cuvée di chardonnay fine e fruttata. Sono meraviglie da tenere d'occhio!

Il terroir argillo-calcareo di Marsannay si estende nell’estremità più settentrionale della celebre Côte de Nuits, a sud di Digione. In questa denominazione, nonostante la latitudine leggermente più elevata rispetto alle altre AOC meridionali, la minore altitudine permette al pinot noir di raggiungere la piena maturità.
Il colore intenso di questo vino colpisce per gli splendidi riflessi rubino. Il naso offre un bouquet di frutti rossi (fragola, ciliegia) e neri (ribes, mirtillo), mentre il palato risulta succoso, intenso e vellutato, con un finale lungo e piacevole.
Vi consigliamo di degustarlo in gioventù per approfittare al massimo del frutto armonioso; tuttavia, dopo qualche anno di invecchiamento in cantina acquisirà una maggiore complessità.