Dominique Moreau è una viticoltrice particolarmente apprezzata di Polisot, nell’Aube (Côte des Bar). In questo terroir argillo-calcareo, il pinot noir esprime il suo carattere peculiare. Nella tenuta che porta il nome di sua nonna, Dominique Moreau produce un vino spirituale intervenendo il meno possibile sulle uve. Ispirandosi al modello biodinamico, si basa sugli elementi celesti e terrestri per elaborare cuvée armoniose e originali.
Questo champagne rosé da macerazione, frutto di pinot noir in purezza, presenta una struttura vinosa e bollicine sottili. Al palato offre un delicato gusto fruttato e suggerisce una sensazione di sapidità. Questo vino di terroir con dosaggio basso è una grande cuvée gastronomica da abbinare a piatti esotici o della cucina fusion.