Per 13 anni, Jérôme Bretaudeau è stato agronomo presso la proprietà viticola di Alain Gaubert. Nel 2001, si trasferisce nel Domaine de Bellevue presso la località di Grétigné nel Pays Nantais. All’epoca, possedeva già 2 ettari di vigne che aveva ereditato dal padre. Dopo svariate annessioni, si stabilisce definitivamente nella sua tenuta nel 2005, dove coltiva una decina di ettari in agricoltura biologica. Oggi, il vigneto è suddiviso in 10 ettari di uve a bacca bianca e in 5 ettari di uve a bacca rossa.
Jérome Bretaudeau è noto per la sua stravaganza, non solo per i tipi di varietà coltivate ma anche per le sue tecniche di vinificazione. Nelle vigne, per i bianchi, ritroviamo il melon de bourgogne (90%), ma anche varietà rare nel Pays Nantais, quali chardonnay, savagnin, folle blanche, pinot grigio et sauvignon grigio. I rossi, invece, si dividono in cabernet franc (40%), gamay noir a polpa bianca (12%), merlot (40%), pinot nero (20%) e cabernet sauvignon (12%). Jérôme Bretaudeau ama sperimentare anche quando si tratta di vinificazione e invecchiamento, infatti impiega tini in acciaio, botti, barrique, "uova da vino" (contenitori in cemento a forma d’uovo) e anfore. Non a caso, il Domaine de Bellevue è considerato il fiore all’occhiello della denominazione.

Questo semplice Muscadet Sèvre et Maine è stato prodotto da uno dei più grandi viticoltori della denominazione. È un vino intenso che colpisce per la profondità minerale e la densità del frutto, che mette in risalto sia la personalità del melon de bourgogne, sia le caratteristiche dei terroir locali. Dopo una vinificazione con una sosta di diversi mesi sui lieviti, offre aromi di frutta tropicale, note vegetali e fresche di erba tagliata e una grande mineralità, dovuta all’influenza della roccia e del suolo.
Questo viticoltore, che ha avviato la sua attività nel 2001, produce vini eleganti, schietti e sperimenta continuamente varie tecniche di invecchiamento e diversi contenitori: grandi botti di legno, tini, anfore, ecc. C’è una cosa però che rimane invariata: l’eccellenza dei vini! Le sue cuvée sono assolutamente da non perdere.