Il Domaine du Vissoux è gestito attualmente da Pierre-Marie e Martine Chermette. Il vigneto si trova nel Beaujolais, a Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, all’interno di una splendida cantina a volta costruita dal bisnonno di Pierre-Marie Chermette e conservata nel suo stato originale. Pierre Marie Chermette non ha mai lasciato la sua regione di origine; è nato infatti a Vissoux, ha conseguito il Diploma Nazionale di Enologia all’università di Lione e a 22 anni ha preso in gestione la tenuta dei suoi genitori. Appassionato di vini e della sua regione, si dedica totalmente alla proprietà di famiglia. Martine, dopo gli studi in ambito commerciale, nel 1990 si è unita al team dedicandosi alle esportazioni. La famiglia Chermette ha saputo affermarsi nel mondo del vino unendo il rispetto per la tradizione alla modernità. I suoi vini, densi e naturali, sono considerati tra i migliori del Beaujolais.

Minuscolo climat orientato a sud e sud-est, Les Champs Grillés è una delle parcelle più vocate della denominazione di Saint Amour, nel Beaujolais. Qui il terreno è composto prevalentemente da granito rosa, con alcune vene di scisti friabili. Le vigne di gamay coltivate ad alberello hanno più di 60 anni.
Fresco e brillante, questo vino regala aromi fruttati (lampone e ciliegia rossa) e floreali (violetta in particolare). Il palato, ampio e rotondo, è ben equilibrato. Questo bel vino corposo del Beaujolais può essere degustato fin da subito, anche se la sua struttura tannica delicata ma molto presente, consente di conservarlo tranquillamente in cantina per una decina d’anni.