Il Domaine Roulot, situato a Meursault, è una proprietà a conduzione familiare nata alla fine del XVIII secolo. Guy Roulot ha reso la tenuta una delle migliori della denominazione, allo stesso livello di aziende come Dominique Lafon e Coche Dury, e produce alcuni dei migliori vini bianchi di tutta la Borgogna. Jean-Marc Roulot ha preso il posto di suo padre nel 1989 rinunciando in parte, anche se mai completamente, alla carriera di attore. Dal 1998 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dagli inizi degli anni 2000 quella biodinamica. Nel complesso le vigne sono vecchie, sono state infatti piantate negli anni ’50 e ’60 a partire da selezioni massali, principalmente con uve a bacca bianca. Jean-Marc Roulot è molto apprezzato dai colleghi e dagli appassionati di vino di tutto il mondo per l’approccio biologico nelle vigne, il controllo rigoroso delle rese e l’intervento minimo ma preciso durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il viticoltore ha scelto di vinificare le diverse cuvée di Meursault Villages separatamente per preservarne le peculiarità. I suoi vini si distinguono per la purezza, la freschezza e la gradevole mineralità, ottenute grazie alle vendemmie realizzate al momento giusto. Lo stile della tenuta è affermato e la qualità eccezionale, i vini però sono molto richiesti e quindi difficili da trovare.

Il Domaine Roulot, situato a Mersault, produce alcuni dei migliori vini rossi di tutto il comune. Alla fine degli anni ’90, Jean-Marc Roulot ha deciso di adottare uno stile di vinificazione che gli fosse congeniale e che dà origine a vini tesi, precisi, puri e con un livello di maturità ottimale. La sua interpretazione dei vini della denominazione ha saputo valorizzare tutto il carattere minerale dei Meursault. Piccola curiosità: in parallelo all’attività di viticoltore, Jean-Marc Roulot ha anche recitato in diversi film e opere teatrali.
Il nonno di Jean-Marc Roulot, oltre a essere viticoltore, era anche un boilleur de cru, ovvero uno di quei distillatori ambulanti che, dopo le vendemmie, facevano il giro dei comuni e producevano le proprie acquaviti da diversi frutti. Jean-Marc ha deciso di reintrodurre questa attività, producendo distillati a base di vari frutti: ne è un esempio La Poire, un distillato a base di pera. All'olfatto esprime (ovviamente) note delicate di pera, aromi di fiori bianchi e pesche di vigna, mentre al palato si distingue per il carattere morbido e raffinato.