La storia del Domaine Amiot-Servelle ha inizio negli anni ‘20, quando Clément Tachot comincia a coltivare alcune vigne a Chambolle-Musigny. Qualche decennio dopo, nel 1950, sua figlia insieme al genero Jean Servelle fondano la tenuta Servelle-Tachot, ribattezzata Domaine Amiot-Servelle nel 1989. Le vigne, estese per 7 ettari, sono coltivate in agricoltura biologica. Oggi, l’azienda è diretta da Christian e Elisabeth Amiot-Servelle.

Questa tenuta presente a Chambolle-Musigny da diverse generazioni ha assistito a dei grandi cambiamenti a partire dall’annata 2017. I proprietari Elisabeth e Christian Amiot-Servelle hanno infatti lasciato il testimone ai due figli: Prune, che si occupa della vinificazione, e Antoine che gestisce la parte commerciale. Se quelli realizzati da Christian erano vini molto strutturati destinati ad un lungo invecchiamento, Prune fin dalla prima annata ha voluto realizzare delle cuvée più fini, meno marcate dal legno rispetto al passato, e più piacevoli da bere anche giovani. La cuvée Feusselottes, tradizionalmente vinificata per un tempo più breve e con piccole quantità di vino di vigne più giovani, era destinata ad un consumo rapido. A partire dall’annata 2017, sotto la direzione di Prune la tenuta ha deciso di realizzare questo vino alla stregua dei suoi fratelli e sorelle. Vinificato perciò in barrique dopo follature ed estrazioni regolari, questo Chambolle-Musigny presenta una grande finezza aromatica e e una raffinata tessitura. Un Premier Cru degno della denominazione.