Una tenuta straordinaria nell’appassionante mondo iDealwine è quella fondata da Eric Bordelet nel 1992. Dopo un lungo apprendistato presso alcuni dei più grandi nomi della gastronomia, questo ex sommelier ha avuto, un giorno, la brillante idea di rilevare l'azienda di famiglia. Così ha recuperato una ventina di ettari di frutteti nei quali ha coltivato circa 30 varietà di mele e pere in modo biologico per produrre sidri e poiré. Eric Bordelet è molto legato alla nozione di terroir, effettua quindi delle “vinificazioni” parcellari a partire dalle terre da cui provengono i frutti. Alcuni terroir come Argelette e Granit hanno persino dato il loro nome ad alcune cuvée.
Alla tenuta, i raccolti avvengono manualmente, in modo meticoloso, e si realizzano tra settembre e dicembre, a seconda delle varietà. Le tappe della produzione di sidro sono le seguenti: unire i frutti, schiacciarli grossolanamente, pressarli delicatamente e praticare la sfecciatura prima di travasare il succo. La fermentazione avviene in vasca e al momento dell’imbottigliamento vengono lasciati più o meno zuccheri residui. Una produzione ammirevole sotto ogni punto di vista, molto apprezzata dagli appassionati e dal team iDealwine!

La Cormé è una bevanda che ha origini antiche: è prodotta con sorbole, i frutti del sorbo, un albero che appartiene alla stessa famiglia del melo e del pero. Un tempo utilizzati per le loro proprietà medicinali, questi frutti con semi sono di piccole dimensioni, di colore giallo, rosso o grigio a seconda della varietà.
La cuvée rivisita in chiave contemporanea questa bevanda prodotta con metodi artigianali fino agli anni ‘50 (che in Francia viene chiamata “cormé”). Per realizzarla, la tenuta ha selezionato con cura frutti di diverse forme e dimensioni. Questa bevanda dal volto autentico vi conquisterà con il suo inedito bouquet aromatico! Una bevanda rara e ancora poco conosciuta persino nella regione del Maine, dove era prevalentemente diffusa un tempo.