Craigellachie fu costruita nel 1890 da Charles Doig per conto di Sir Peter Mackie (White Horse) e di Alexander Edward, con l’idea di produrre un whisky più delicato e fruttato rispetto a quello in voga all’epoca. Edward è anche l’ideatore di Aultmore, Dallas Dhu e Benromach. Ritiratosi dagli affari nel 1900, vendette le sue quote a Mackie, che utilizzò Craigellachie per i suoi assemblaggi: White Horse, Old Smuggler e Old Gaelic. Proprietà di Distilers Company Limited (futura Diageo) che rilevò la White Horse Distillers nel 1927, Craigellachie è stata venduta a Bacardi nel 1998, contemporaneamente a Aberfeldy, Aultmore e Royal Brackla. Rimasto per molto tempo all’ombra degli assemblaggi in cui il suo stile fruttato, ceroso e carnoso è così apprezzato, il whisky di Craigellachie fa il suo debutto come single malt negli anni ‘90, con apparizioni nelle gamme Flora and Fauna e Rare Malt. Oggi vanta una linea tutta sua di single malt, lanciata nel 2014 tra i Last Great Malts di Dewar’s.

Presentato nel 2014, contemporaneamente ai Craigellachie 13, 17 e 19 anni, il Cragellachie 21 anni fa parte della serie The Last Great Malts di Dewar’s, ispirata ai Classic Malts di Diageo. Bacardi aveva lanciato questa serie per mettere in luce le qualità individuali dei diversi whisky che costituiscono il suo celebre blend, al quale conferiscono il suo carattere peculiare. Si trattava di Aberfeldy, Craigellachie, Royal Brackla, The Deveron (Macduff) e Aultmore.