Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Prima annata per questo vino nato da vecchie vigne di clairette piantate nel lieu-dit Hominis Fidès, parcella storica della tenuta, caratterizzata dalla presenza di sabbie calcaree del Miocene. Anche se è più conosciuto per i suoi Gigondas Rouge, la produzione del bianco nel Domaine de Saint Cosme è antica e risale al nonno di Louis Barruol. Il viticoltore si batte da diversi anni anche per il riconoscimento di una denominazione Gigondas Blanc. Per il momento classificata come Côte du Rhône Blanc, questa cuvée esprime note di pompelmo e finocchietto selvatico, fuse ad aromi floreali, impreziositi da un tocco di pietra focaia. Una grande scoperta!