Fondata nel 1918 vicino a Hiroshima, l’azienda Chugoku Jozo si specializza in un primo momento nella produzione di sakè, sh?ch? e liquori di frutta. Nel 1990, decide di lanciare sul mercato la propria marca di whisky: Togouchi. Poiché Chugoku Jozo non produce whisky nei propri locali (il single malt viene dalla Scozia, il whisky di cereali dal Canada), nelle sue cantine avviene soltanto una parte dell’invecchiamento e dell’assemblaggio. Le cantine si trovano in una galleria ferroviaria inutilizzata, con temperatura e umidità costanti che permettono ai distillati di invecchiare in condizioni ideali. Quando il whisky ha raggiunto la maturità, la gradazione alcolica viene ridotta con l’acqua di sorgente proveniente dal Sandan-ky?, un affluente del fiume ?ta.

Togouchi Kiwami è un blend di whisky di malto scozzesi e di whisky di cereali canadesi, prodotto in Giappone. Kiwami significa “altezza” in giapponese, il che dimostra le ambizioni di questo blend realizzato assemblando le migliori botti utilizzate per il Togouchi Premium. Questa edizione è riservata al mercato francese.